Hamsi Pilavı

  • 05 Aralık 2014
  • 387 kez görüntülendi.
Hamsi Pilavı
Sponsorlu Bağlantılar

Hamsi Pilavı

Hamsi Karadeniz’le özdeşleşmiş bir balık. Hamsi pilavı da aynı. Sanki Karadeniz’in marka olmuş isimlerinden biri. Gerçekten de lezzetli mi lezzetli. İstanbul’da yaşayan Karadenizlilerden birkaç kez yedim. Ve de çok sevdim. Yapması zor gibi görünüyor ama aslında kolay. Deneyin.

Malzemeleri:

2 su bardağı pirinç

1 adet irice soğan

3 adet kesme şeker

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kuşüzümü

2 yemek kaşığı çam fıstığı

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 yemek kaşığı nane

1 kg hamsi

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Pilavın Hazırlanması:

1. Pirincin üzerine tuz serpin, kaynar su dökün. Karıştırıp soğumaya bırakın.

2. Soğanı diş diş doğrayın. Tencereye koyun. Orta ateşte 1 kahve fincanı su ilavesiyle karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Şekeri, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, kuşüzümünü ve çam fıstıklarını katın. 1 dakika kadar daha kavurduktan sonra suyu süzülmüş haşlanmış pirinçleri ve tuzu ekleyin.

Sponsorlu Bağlantılar

3. Pirinçler iyice kızıncaya kadar kavurma işlemini sürdürün. Tencereye 2 bardak kaynar suyu, tarçını, karabiberi, kekiği, naneyi katın karıştırın. Ocağı kısın. Tencereyi kapağı kapalı pişmeye bırakın.

4. Pirinçler şişince pilavı tellendirin. Bazı uygulamalarda pilavın pişirme işlemi fırında da yapılmaktadır.

Hamsilerin Hazırlanması

1. Hamsilerin kafalarını koparın. İç organlarını ve kılçıklarını ayıklayın. Hamsi filetolara tuz, karabiber serpin. 20 dakika bekletin. Ayıklama işlemini balıkçıya yaptırabilirsiniz. Ya da ayıklanmış hamsi satın alabilirsiniz.

2. Çukur fırın kabını yağlayın. Yaprak şeklinde açılmış hamsi filetoları sırtları fırın kabının tabanına bakacak şekilde çepeçevre dizin. Fırın kabı tamamen hamsi ile kaplanmalı, hiç boşluk olmamalıdır.

3. Fırın kabındaki hamsilerin üzerine pilavı koyun. Düzgünce yayın, düzeltin.

4. Sırtları dışa bakacak şekilde kalan hamsi filetoları pilavın üstüne dizin. Pilavın üstü tamamen kaplanmalıdır. Üstlerine tereyağı koyun ve fırın kabını önceden 200 derecede kızdırılmış fırına verin.

5. Hamsilerin üstü kızarınca fırın kabını alın. Servis tabağına şeklini bozmadan tersyüz edin. Soğutmadan olduğu gibi servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
yemek tarifleri