Kremalı Patlıcan Soslu Tagliatelle

  • 29 Aralık 2014
  • 437 kez görüntülendi.
Kremalı Patlıcan Soslu Tagliatelle
Sponsorlu Bağlantılar

Kremalı Patlıcan Soslu Tagliatelle

Malzemeleri:

Baharatlı tagliatelle için:

400 gram un

4 adet çok taze iri yumurta

2 adet ufalanmış kuru acı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze kekik

Kremalı patlıcan sosu için: 3 adet orta boy patlıcan 90 mi sızma zeytinyağı

2 diş ince kıyılmış sarımsak

1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik

15 adet doğranmış taze fesleğen yaprağı

Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber

3 adet soyulmuş ve doğranmış domates

6 yemek kaşığı taze rendelenmiş pecorino romano peyniri

Yapılışı: Baharatlı tagliatelle: Unu temiz bir tezgâh üzerine eleyin ve tepe şekline getirin. Yumurtaları, kekiği ve biberi küçük bir kabın içinde karıştırın. Un tepesinin üzerinde bir oyuk açın ve yumurtalı karışımı oyuğa dökün. Bir çatal yardımıyla karışımı yavaş yavaş una yedirerek hamur haline getirin.

Sponsorlu Bağlantılar

Baharatlı tagliatelle hamurunu yoğurun ve sayfa 242-5’te yer alan şekilde tagliatellenizi hazırlayın. Kremalı patlıcan sosu: patlıcanları soyun ve kenarları 2,5 cm uzunluğunda küpler şeklinde doğrayın. Hafifçe tuzlanmış suda 4 dakika haşlayın. Süzün ve sıkarak fazla suyunu atmasını sağlayın. Bir tencereyi tuzlu suyla doldurup yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Zeytinyağını orta ateşe oturttuğunuz geniş bir tavada kızdırın. Sarımsak ve kekiği içine ekleyin ve 2 dakika kavurun.

Patlıcanları tavaya ekleyin ve 6-7 dakika pişirin. Bir çatal yardımıyla ezin. Ateşten alın ve fesleğenin yarısını içine karıştırın. Tuzu
ve karabiberi serpiştirin. Bir robota aktarın ve pürüzsüz kıvama gelene dek çekin.

Patlıcan püresini tavaya geri koyun ve domatesleri içine ekleyin. Domatesler dağılıp, sos krema kıvamına gelinceye dek pişirmeye devam edin. Makarnaları kaynar suda hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 3-4 dakika haşlayın. Makarnaları süzün ve sosun olduğu tavaya aktarın. 2-3 yemek kaşığı pişme suyundan ekleyin. Parmesan peynirini ve kalan fesleğeni üzerine serpiştirdikten sonra hafifçe karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
yemek tarifleri