Perde Pilavı Tarifi

  • 28 Kasım 2014
  • 511 kez görüntülendi.
Perde Pilavı Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar

Perde Pilavı Tarifi

Perde pilavı Siirt’e ait geleneksel bir tariftir.

Malzemeleri:

1 bütün tavuk

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

100 gr çiğ badem

2 çorba kaşığı yeşil fıstık

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı kuşüzümü

Tuz

2 adet yufka

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yumurta sarısı

Yapılışı: Tavuk güzelce yıkanıp haşlanır ve sonrasında etleri parçalanır.
Pirinç sıcak suda 15–20 dakika beklemeye bırakılır. Pilav tavasına sıvıyağ konur ve kabuksuz çiğ bademlerle yeşil fıstık hafifçe kavrulup kenara alınır.

perde-pilavi-yapilisi

Sponsorlu Bağlantılar

Tereyağı tavada eritilir, suyu süzülmüş pirinç yağda biraz kavrulur. İçerisine badem, antep fıstığı, kuşüzümü, tuz ve 3 su bardağı tavuk suyu katılıp kapağı örtülür. Kaynayınca altı kısılıp pişirmeye devam edilir. Pilavın üstü göz göz olunca ocağın altı kapatılıp 10–15 dakika demlenmeye bırakılır.

Yufkaların arasına zeytinyağı sürülüp çukur bir fırın kabına uçları dışarıda olacak şekilde yerleştirilir. İçine soğumuş olan pilav ve pilavın üzerine ayıklanmış tavuk parçaları konup yufka kapatılır. Yufkalı pilav fırında 15 dakika pişirilip ters çevrilir. Bir kapta kalan zeytinyağı ve yumurta sarısı karıştırılır ve yufkanın üzerine sürülür. Tekrar fırına verilip üzeri altınlaşana dek pişirilir.

Çiğ bademler 10–15 dakika sıcak suda bekletildikten sonra kabukları kolayca soyulur.
Tarifin esasında yufka yerine hamur kullanılır; 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı kullanılarak hazırlanan hamur ince açılarak fırınlık kaba yayılır.

Sponsorlu Bağlantılar
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
yemek tarifleri